Cortarlas espinaca en tiritas (previamente lavadas y desinfectada). Agregar las espinacas con sal y pimienta para que se sofrían durante un minuto. Hacer un huevo pochado. Calentar la tortilla en el comal en el momento en el que se va a servir para que no se ponga dura. Emplatar colocando primero la tortilla, luego las espinacas y por último
Subiremosun poco el fuego y lo saltearemos para que se evapore el exceso de agua que ha aportado la espinaca. Añadiremos un poco de sal. Transcurridos unos 10 minutos, pondremos los huevos sobre las espinacas y lo cocinaremos todo junto. Añadiremos un poco de sal y una pizca de pimienta rosa. ¡Poco más que añadir!
Dejamosun minuto cuidando de que no se queme el pimentón y ponemos el caldo ( doble cantidad que de arroz, quizás un poco más), las espinacas y el azafrán. Cocinamos a temperatura suave hasta que el arroz esté en su punto. Rectificamos de sal y agregamos el perejil, un poco de pimienta y espolvoreamos con huevo duro picado. Vamosa cocinar este arroz con huevo y espinacas, comenzando por lavar bien las hojas de espinaca y cortándolas finamente. Una media hora antes, pondremos a hidratar los pimientos rojos secos, para ello, los Tiempototal 15 m. Cocción 15 m. Saltear las espinacas a fuego muy fuerte durante dos minutos con sal y pimienta con una pizca de aceite de oliva. Reservamos en un colador para que suelten el 51XBe.